Учебно-образовательные учреждения

Основными нормативными документами для учебно-образовательных учреждений являются:

1. Санитарные правила (СП) 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий.
2. СаНПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима дошкольных образовательных организаций»
3. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования
4. СанПиН 2.3.2.1078-01 « Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»

Юридические лица и индивидуальные предприниматели в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны выполнять требования санитарного законодательства, обеспечивать безопасность для здоровья человека выполняемых работ и оказываемых услуг, осуществлять производственный контроль (ПК) в том числе посредством микробиологических лабораторных исследований. Объектами ПК для микробиологических лабораторных исследований являются продовольственное сырье, пищевые продукты, готовая продукция, вода водопроводная и бутилированная, песок для песочниц, смывы (с производственного инвентаря, посуды, столовых приборов, рабочих поверхностей, санитарной одежды и т.д.). Объем и периодичность микробиологических исследований определяются степенью потенциальной опасности для человека, разнообразием ассортимента, мощностью производства, возможными негативными последствиями нарушений санитарных правил .Микробиологический контроль позволяет оценить санитарно-эпидемиологическое состояние объекта, выявить степень микробной загрязненности, принять действенные корректирующие мероприятия для обеспечения безопасности выпускаемой продукции. Микробиологические исследования должны соответствовать по количественным или качественным показателям (перечень микроорганизмов представлен)

• Санитарно-показательные:
  • КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов
  • ОМЧ (общее микробное число)
  • ТКБ(термотолерантные колиформные бактерии)
  • ОКБ(общие колиформные бактерии)
  • БГКП (бактерии группы кишечной палочки)
  • Бактерии семейства энтеробактерий
• Условнопатогенные микроорганизмы(УПМ)
  • Сульфитредуцирующие клостридии
  • Золотистый стафилококк
  • Кампилобактерии
• Патогенные микроорганизмы
  • Сальмонеллы
  • Листерия моноцитогенес
  • Легионеллы
  • Бактерия рода Иерсиниа
• Паразитологические исследования
  • Цисты лямблий
  • Яйца гельминтов